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A coté d’une bonne grillade au barbecue, le fumage fait partie des techniques de cuisson et de conservation les plus appréciées. Cela consiste à exposer les aliments à la fumée : viandes, poissons… Le goût de fumée donne une saveur toute particulière aux aliments. Le fumage peut se faire à chaud ou à froid en fonction du type d’aliment à traiter. Pour pouvoir pratiquer cette technique de cuisson, vous aurez besoin d’un fumoir. Autrefois, ce type de matériel était utilisé uniquement par les industries alimentaires. Aujourd’hui, il s’invite au sein des ménages pour la préparation de repas au quotidien. Il intègre le rang des matériels de cuisine les plus recommandés pour la préparation des repas sains.
Le fumoir se décline en plusieurs modèles. Au vu du vaste choix qui s’offre à vous, il est important de connaître tous les critères à prendre en compte avant de procéder à l’achat. Vous trouverez dans ce guide de nombreux conseils sur le choix et le mode de l’utilisation d’un fumoir.
Notre sélection des meilleurs fumoirs
1 Weber Fumoir cooker
Avis
Parmi les marques qui commercialisent un fumoir, Weber fait sûrement partie des meilleures marques. En effet, cette marque américaine dispose d’une grande réputation, grâce à la fiabilité et la performance de ses produits. Le fumoir cooker n’est pas une exception, car il est performant et efficace. Grâce à ses deux grilles en acier plaqué, ce fumoir peut accueillir instantanément deux gros aliments, même si sa contenance maximale n’est que de 18 pouces. Les pieds de ce fumoir sont conçus à partir d’un métal très résistant, qui garantit la pérennité de ce fumoir. Pour connaître facilement la température du four, la marque Weber a installé sur son couvercle un thermomètre. Avec ce fumoir, vous pourrez réaliser des fumages n’importe où : aussi bien à la compagne qu’à la montagne. Enfin, ce fumoir est très résistant et pérenne, car le revêtement de sa cuve est en acier inoxydable.
Caractéristiques
Capacité maximale : 18 pouces
Thermomètre intégré sur le couvercle
Grilles en acier plaqué
- Poids 17,7 Kg
- Dimensions 53,3 x 48,3 x 104,1 cm
- Marque Weber
Avantages
-
Design moderne et élégant
-
Fumoir mobile
-
Deux grilles
Inconvénients
Petite capacité
Fumoir lourd
2 Bradley Smoker fumoirs Original
Avis
La marque Bradley Smoker ne vise qu’un seul objectif avec ce fumoir : nous faciliter la vie. En effet, contrairement aux autres fumoirs conçus par ses concurrents, le fumoir original de Bradley Smoker minimise le travail de surveillance et l’effort fourni par l’utilisateur. D’ailleurs, au lieu de fonctionner via des sciures de bois, ce fumoir fonctionne par le biais des bisquettes que l’on place facilement à l’intérieur d’un tube. Mais, malheureusement, ces briquettes ne sont commercialisées que par cette marque. Outre ce point, cet appareil de fumage possède également un régulateur de température, qui peut être facilement réglée jusqu’à 120°C. Concernant son design, il a une couleur noire avec le logo de la marque et un motif fumé sur le devant pour le rendre élégant et design. Enfin, l’intérieur de ce fumoir est conçu en acier inoxydable.
Caractéristiques
Mode de fonctionnement : système de bisquettes de bois
Contrôle de la température
Peut être employé comme étant un four de grillade et une mijoteuse
- Poids 25 Kg
- Dimensions 86,4 x 50,8 x 45,7 cm
- Marque Bradley Smoker
Avantages
-
Facile à utiliser
-
Ne demande aucun effort
-
Design beau et moderne
Inconvénients
Prix élevé
Poids lourd
Fumoir non amovible
3 Bradley Smoker Boîte de rangement pro
Avis
Le premier atout de ce fumoir professionnel signé par la marque Bradley Smoker concerne sa polyvalence. En effet, en plus d’être un fumoir performant, c’est également une boîte de rangement professionnelle. D’ailleurs, vous pourrez fumer via cet appareil des viandes, du poulet et des poissons pour leur apporter un goût exquis. De même, on peut également entreposer dans cet équipement nos légumes pour conserver leur goût. Ce fumoir dispose de quatre étagères en acier inoxydable et fonctionne comme le fumoir originel de Bradley. Ainsi, cet appareil fonctionne avec des bisquettes qui sont commercialisées par la marque. Grâce à ces bisquettes, vous n’aurez pas l’obligation de transporter des bois. De plus, la température et le temps de fumage des aliments sont facilement contrôlables avec cet équipement de fumage. Par conséquent, vous ne serez plus obligé de surveiller constamment les aliments.
Caractéristiques
Composé par quatre étagères
Température contrôlable
Température maximale: 160°C
- Poids 26,1 Kg
- Dimensions 35,6 x 43,2 x 78,7 cm
- Marque Bradley Smoker
Avantages
-
Design classique et élégant
-
Fumoir à chaud et à froid
-
Contrôle des temps de fumée et de la température
Inconvénients
Fumoir lourd
Fumoir non mobile
4 Smokehouse Little Chief
Avis
L’atout principal du little chief de la marque Smokehouse concerne, bien évidemment, sa petite taille. En effet, avec un poids de 5.52 kg, vous pourrez le transporter facilement. D’ailleurs, ce fumoir peut facilement être transposé au-dessus d’un placard. Concernant son transport, il est très facile en raison de son poids et de sa poignée. Ainsi, vous pourrez le porter avec vous pour réaliser des bons fumages chez vos amis. Cependant, en raison de sa petite taille, la capacité de ce fumoir est également limitée à 11 kg. À propos de sa température maximale, elle est trop modeste : 70°C seulement. Toutefois, grâce à son système d’aération très efficace, cet équipement permet d’avoir des mets savoureux. Outre ses caractéristiques, il faut également mentionner la robustesse de ce fumoir, grâce à sa matière de conception qui est l’aluminium.
Caractéristiques
Capacité du fumoir : 11 kg
Température maximale : 70°C
Type de combustible : sciure de bois
- Poids 5,52 Kg
- Dimensions 29,2 x 29,2 x 62,2 cm
- Marque Smokehouse
Avantages
-
Poids plume
-
Fumoir non encombrant
-
Fumoir facilement transportable
Inconvénients
Petite capacité
Prix onéreux par rapport à sa qualité et son efficacité
5 Smokehouse Big Chief
Avis
À l’instar du little chief, le big chief est un fumoir vertical plébiscité pour sa petite taille. En effet, avec un poids de 7.97 kg, cet équipement se transporte facilement. Idem pour son installation. Mais, sa grande capacité de 22 kg le différencie avec le little chief. Outre ces points, ce fumoir fonctionne avec des sciures de bois, dont un sac de 800 grammes est gentiment offert par la marque. Pour mettre ou retirer ses copeaux, il suffit d’employer une poêle. Mais, sa simplicité s’accompagne également d’un contrôle minimal de la température, car cet appareil de fumage ne dispose que d’une seule température : 70°C. Concernant son système de ventilation, il est très efficace, car il permet aux aliments d’avoir un goût fumé délicieux. Cependant, ce fumoir n’est malheureusement pas adapté au temps froid, à cause de son fonctionnement élémentaire.
Caractéristiques
Température : 70°C
Capacité maximale : 22 kg
Type de combustible : sciure de bois
- Poids 7,97 Kg
- Dimensions 31,4 x 46,4 x 68,9 cm
- Marque Smokehouse
Avantages
-
Facile à utiliser
-
Fumoir mobile
-
Grande capacité
Inconvénients
Mono température
Inemployable dans le froid
Température trop faible
6 Weber Smokey Mountain
Avis
Au premier abord, ce fumoir se démarque par son design sobre, mais très élégant qui permet de le placer dans n’importe quelle décoration. D’ailleurs, avec son poids de 10 kg, ce fumoir horizontal est facilement transportable. Concernant son utilisation, vous n’aurez besoin que d’un peu de charbon pour l’utiliser correctement. Mais, en raison de son mode de fonctionnement, cet équipement de fumage est destiné au fumage à chaud, comme le barbecue, la grillade des viandes, des poissons, des volailles et des poulets pour leur offrir un goût exquis. Toutefois, en raison de sa petite taille, la contenance de ce fumoir est également petite : idéale pour une famille de deux à cinq personnes, car sa capacité n’est que de 286 cm². À propos de sa température d’emploi, vous pourrez facilement le contrôler via son couvercle doté d’un thermomètre. Enfin, grâce à ses fentes, vous avez également la possibilité de contrôler son aération.
Caractéristiques
Type de combustible : charbon
Fumoir horizontal
Matière de fabrication : acier
- Poids 10,4 Kg
- Dimensions 79,8 x 37,5 x 37,5 cm
- Marque weber
Avantages
-
Fumoir performant
-
Facilement transportable
-
Goût inégalé
Inconvénients
Coût élevé
Petite capacité
Absence de fumage à froid
7 Southern Country Smokers fumoir 2en1
Avis
Besoin d’un fumoir performant et facile à utiliser ? Pourquoi ne pas opter pour le fumoir deux en un de la marque Southern Country Smokers ? C’est un fumoir performant qui se transforme facilement en poêle grille. Outre cet avantage, les utilisateurs l’apprécient également en raison de sa grande capacité. En effet, même si ce fumeur ne pèse que 10.4 kg, il offre une contenance allant à 2 264.5 cm², pour réaliser des savoureux fumages pour toutes une tribu ! De plus, il dispose de deux grilles de cuisson pour faciliter le fumage de vos viandes, poissons, poulets. Qui plus est, c’est un fumoir électrique qui fonctionne également via des sciures de bois qu’on introduit facilement. Par ailleurs, cet appareil de fumage possède également une jauge de température intégrée pour connaître facilement sa température. Enfin, grâce à ses poignées, vous pourrez le déplacer aisément.
Caractéristiques
Capacité du fumoir : 2 264.5 cm²
Deux grilles de cuisson
Peut se transformer en poêle grille
- Poids 10,4 Kg
- Dimensions 68,6 x 54,6 x 94 cm
- Marque Southern Country Smokers
Avantages
-
Totalement mobile
-
Produit deux en un : fumoir et poêle gril
-
Fumoir performant
Inconvénients
Prix élevé
8 Smoke Hollow ES230B
Avis
Quand on regarde le fumoir ES230B de la marque Smoke Hollow, la première chose qui nous interpèle sur ce modèle concerne son design hors du commun. De couleur noire avec le nom de la marque sur la devanture, ce fumoir est élégant, sobre et joli. L’extérieur de ce fumoir se démarque également par la présence d’une commande numérique, à partir de laquelle vous pourrez régler et contrôler la température et le temps de fumage. Mais, outre son aspect extérieur, cet équipement de fumage est également très performant, grâce à sa puissance de 800 watts permettant de réaliser un fumage constant et uniforme. Concernant le type de combustible employé par ce fumoir, il utilise des copeaux de bois. Mais, le ES230B de Smoke Hollow se démarque également par sa grande contenance. En effet, il peut contenir instantanément : 9 poulets, 2 dindes, 3 mégots de porc, 3 côtes et 36 saucisses. Enfin, ce fumoir possède également un thermostat.
Caractéristiques
Puissance : 800 watts
Trois étagères
Panneau numérique
- Poids 20,9 Kg
- Dimensions 47,1 x 46,2 x 84,7 cm
- Marque Smoke Hollow
Avantages
-
Design inégalé
-
Contrôle de la température et la durée du fumage
-
Fumage uniforme
Inconvénients
Fumoir lourd
Fumoir non mobile
9 Cuisinart fumoir vertical
Avis
À la quête d’un fumoir facile à utiliser pour fumer rapidement vos aliments ? Le fumoir conçu par la marque Cuisinart sera parfait pour vous ! Fonctionne via le propane, cet équipement de fumage s’emploie aisément, car son utilisation ne requiert aucun effort pour installer le bois. Il dispose d’un long tuyau de 40 pouces et un régulateur qui se fixent facilement sur n’importe quel réservoir de propane standard. Concernant son efficacité, il est performant sur n’importe quels aliments, surtout les légumes, le poulet, les côtes, le bœuf, le porc, les fruits de mer, les viandes, le poisson, etc. D’ailleurs, avec cet équipement de fumage, on peut facilement contrôler le temps de cuisson, la température ainsi que la quantité de fumée. Ce fumoir de Cuisinart est pratique et polyvalent, car il dispose de quatre grilles en acier inoxydables entièrement mobiles. À propos de sa capacité de sa cuisson, elle est de 5.45 pouces².
Caractéristiques
Quatre grilles de dimensions 14 x 14 pouces
Grilles en acier inoxydable
Etagères mobiles
- Poids 18,1 Kg
- Dimensions 50,8 x 50,8 x 116,8 cm
- Marque Cuisinart
Avantages
-
Joli design
-
Fumoir robuste et facile à utiliser
-
Equipé d’un régulateur
Inconvénients
Fumoir pesant
Fumoir non mobile
10 Fumoir électrique d'intérieur Presto
Avis
Le premier avantage de ce fumoir électrique concerne sa praticité. En effet, avec son poids de moins de 5 kg, vous pourrez facilement le transporter n’importe où. D’ailleurs, son design est très proche à une casserole, qui permet de le placer sur le comptoir de la cuisine. Outre son aspect moderne et minimaliste, cet équipement de fumage est également polyvalent, car il permet de fumer plusieurs aliments : côtes, bœuf, dinde, saumon, fromage, pizza, œufs, salsa, noix, mais pas que. Vous pourrez fumer des aliments en suivant les recettes accompagnées par ce fumoir. Noter que la fumée chaude est parfaite pour le bœuf, porc, fruit de mer et le poulet, alors que la fumée froide est destinée pour les fromages et les légumes. Quant au mode combiné, il est parfait pour les grosses viandes. Pour choisir ses modes, il suffit de les sélectionner via ses commandes tactiles. Enfin, ce fumoir dispose également d’une minuterie numérique et d’une alarme décompte.
Caractéristiques
Fumoir électrique d’intérieur
Fumoir à froid, à chaud et combiné
Types de combustible : copeaux de bois
- Poids 4,99 Kg
- Dimensions 48,3 x 29,2 x 31,1 cm
- Marque Presto
Avantages
-
Poids plume
-
Facile à utiliser
-
Fumoir à chaud et à froid
Inconvénients
Capacité moindre
Comment choisir un fumoir ?
Le fumage est l’un des techniques de conservation d’aliment les plus anciens. Il est également utilisé pour donner un goût plus savoureux aux aliments. Saine et naturelle, cette technique de cuisson ne nécessite pas de matière grasse. L’arrivée des fumoirs sur le marché public a permis aux particuliers d’explorer de nouvelles saveurs. Ils peuvent préparer eux-mêmes des viandes fumées sans devoir se rendre dans les grands restaurants. Le fumoir a connu un véritable succès auprès des ménages.
Pour répondre aux besoins de chaque utilisateur, les fabricants ne cessent de proposer de nouveaux modèles de fumoirs. Face à l'offre grandissante, il n’est pas toujours facile de faire le choix. Quand on pas d’expérience dans ce type d’appareil, il est préférable de se focaliser sur des critères pertinents lors de l’achat. Nous vous proposons de découvrir dans ce paragraphe toutes les informations sur les paramètres à prendre en compte pour le choix d’un fumoir de qualité.
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Le mode de combustion
Pour fumer les aliments, il existe différents modes de combustion. Pour les fumoirs traditionnels, on utilise le bois et le charbon. Pour les fumoirs de nouvelles générations, on utilise l’électricité ou le gaz. Ce sont les résistances qui dégagent la chaleur pour fumer les viandes. Les fumoirs modernes sont plus faciles à utiliser et beaucoup plus pratiques. Toutefois, le goût des aliments fumé avec un fumoir électrique et le gaz ne peut pas être comparé à celui des viandes fumées avec un fumoir à bois ou charbon.
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La capacité
Le choix de la capacité du fumoir dépend largement de l’usage que vous comptez faire avec l’appareil : usage occasionnel pour une famille nombreuse, usage domestique pour la préparation de repas au quotidien… Les fumoirs de table ont une petite capacité. Ils correspondent parfaitement à une petite famille ou groupes d’amis pour un usage occasionnel. Par contre, si vous avez un grand évènement à préparer, il vous faut un fumoir vertical pouvant traiter une capacité importante d’aliments. Pensez à prévoir un endroit adapté à la taille de votre appareil de fumage.
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Le matériau de fabrication
Généralement les fumoirs à bois ou au charbon sont fabriqués en acier, les modèles électriques ou à gaz en inox. Les appareils conçus en inoxydable alimentaire sont à privilégier. Utilisé à l’extérieur, il ne craignant pas la pluie et résistant aux chocs. Lors de votre achat, il est également préférable choisir un fumoir équipé d’une poignée en bois ou autres matériaux qui anti-brulures. Attention, les modèles fabriqués en aluminium peuvent dégager des métaux lourds nocifs pour la santé.
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Les options et les fonctionnalités
Qu’il s’agit d’un fumoir à bois électrique, il faut toujours vérifier les fonctionnalités supplémentaires intégrées afin de bénéficier d’un grand confort d’usage. Pour les modèles électriques, il est conseillé de vérifier la présence d’un régulateur de température. Un fumoir doté d’un système d’enfumage à distance sera encore plus pratique. Pour les fumoirs au charbon ou à bois, assurez-vous qu’il est équipé de roue pour faciliter le déplacement. La présence de couvercles isolés, de brûleurs, de grilles chauffantes est également recommandée pour réaliser une cuisson à haute température en cas de besoin.
Comment utiliser un fumoir ?
Maintenant que vous avez toutes les cartes en main pour choisir le bon fumoir adapté à votre besoin, il est temps de passer à l’étape plus sérieuse : l’utilisation d’un fumoir. Un fumoir est un appareil de cuisson plus ou moins facile à utiliser. L’installation, la mise en marche et l’entretien d’un fumoir ne doivent pas être pris à légère. Tout comme les autres appareils de cuisson, il faut respecter certaines règles pour éviter les éventuels incidents qui peuvent survenir au moment de l’utilisation. Avant toute chose, vous devez d’abord consulter la notice d’usage de l’appareil. Il faut prendre en compte de tous les conseils concernant la mise en service du fumoir.
Il faut commencer par trouver l’endroit où vous allez installer le fumoir. Pour éviter le risque d’intoxication, il est préférable de l’installer dans un endroit bien dégagé : idéalement à l’extérieur dans le jardin ou sur la terrasse et à l’abri des vents forts. Pour éviter les odeurs désagréables lors de la première utilisation, il est conseillé de le faire tourner à vide pendant quelques heures. Il faut le laisser refroidir avant de commencer à fumer les aliments.
Avant d’allumer le fumoir, il faut commencer par préparer la viande. En fonction du résultat souhaité, vous pouvez par exemple préparer une marinade ou un assaisonnement. Si vous disposez d’un fumoir traditionnel, il suffit de placer le combustible (bois ou charbon) dans le foyer. S’il s’agit d’un modèle électrique, il faut le brancher et réguler la température de fumage. Il faut surveiller de temps en temps la cuisson et sortir la viande du fumoir en faisant attention de ne pas vous bruler.
Après chaque fumage, il est conseillé d’essuyer les viandes avec du papier absorbant. Pour conserver la qualité de votre appareil de cuisson, il faut également penser à faire quelques gestes d’entretien. Certains pensent que le fumoir ne se nettoie pas. Les résidus d’aliments qui s’incrustent dans le fumoir peuvent changer le gout des viandes lors du prochain usage. Il est donc conseillé de nettoyer l’appareil à d’un savon et de l’eau. Vous pouvez également utiliser un dégraissant alimentaire pour enlever les taches le plus rebelles.
FAQ sur un fumoir
❓ Quels sont les différents types de fumoir ?
Sur le marché, on peut trouver de nombreux types de fumoir. A commencer par le modèle à bois traditionnel qui est le fumoir le plus utilisé pour la préparation de la viande la plus parfumée. On trouve également le fumoir à charbon qui est très apprécié pour sa température de fumage constante. Les fabricants ont également conçu des fumoirs plus modernes : à gaz et électrique. Ils sont plus pratiques et faciles à utiliser. Toutefois, il faut dire que le goût de la viande fumée avec un fumoir à bois et à charbon est beaucoup plus savoureux et subtils. En savoir plus
❓ Quel type d’aliment peut-on fumer avec un fumoir ?
Le fumage est une technique de cuisson ancestrale que l’on peut appliquer avec de nombreux types aliments. Généralement, on peut fumer les poissons, les viandes, le gibier, la volaille…. Certains peuvent être fumés crus tels que le bœuf, le saumon, le jambon cru, le magret… Et d’autres doit être fumés cuits comme le poulet, la truite, les saucisses de porc… Pour varier le goût, il est également possible de fumer des légumes en les mettant en contact avec les viandes. On peut aussi passer certains fruits dans le fumoir : poires, pommes, pêches… Cette pratique nécessite un savoir faire particulier pour obtenir un bon résultat. En savoir plus
❓ Quel est le temps de fumage idéal ?
Connaitre le temps de fumage est important pour assurer une bonne cuisson. Cela dépend largement de quelques paramètres : le type d’aliment à fumer, le type d’appareil utilisé, les conditions de fumage… Le processus de cuisson varie généralement entre 6 à 8 heures pour le fumage à froid. Mais cela peut durer plusieurs jours si vous optez pour le système de fumage à froid. Il faut également noter que le temps de fumage est également une question de goût. Vous pourrez tout de suite consommer l’aliment après le premier fumage. Mais si vous préférez un goût de fumé plus intense, l’aliment peut être fumé à plusieurs reprises avant d’être consommé. En savoir plus
❓ Combien coûte un fumoir ?
Le prix d’un fumoir varie généralement en fonction du type de l’appareil, son matériau de fabrication, sa taille, sa marque, la qualité de fabrication…. A titre d’exemple, un fumoir suspendu de taille moyenne en acier galvanisé pourra coûter aux environs de 50 à 90 €. Pour l’achat d’un fumoir de table en inox de taille moyenne équipé d’un couvercle, il faut prévoir un budget aux alentours de 100 €. Et si vous souhaitez vous investir dans l’achat d’un fumoir polyvalent, le prix varie généralement entre 200 à 300 €. Pour les modèles électriques de grande capacité, équipés de système de réglage de température et de générateur de fumée, il faut prévoir un budget plus conséquent qui avoisine les 500 €. En savoir plus
❓ Où acheter un fumoir au meilleur prix ?
Vous souhaitez vous investir dans l’achat d’un fumoir pour découvrir de nouvelles saveurs ? Pour acheter ce type de matériel, il suffit de se rendre dans les magasins spécialisés dans la vente des appareils de cuisson. Ils proposent toute une gamme de fumoir qui répond aux besoins spécifiques des utilisateurs. Il est également possible d’effectuer votre achat via internet sur les plateformes de vente en ligne. Avec cette option, vous n’aurez pas besoin de se déplacer pour trouver le modèle et la marque adaptés à votre besoin. De plus, vous bénéficierez de nombreux services supplémentaires : conseils d’achat en ligne, livraison à domicile… En savoir plus
