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Que vous soyez un cuisinier du dimanche ou un cuisinier professionnel, lorsque vous préparez des plats, il est important d’avoir des équipements adaptés. Chaque équipement de cuisine peut répondre à une utilisation précise. Les marmites pour la cuisson, la poêle pour les fritures, les cutting board pour la découpe… Même en ce qui concerne les ustensiles, il n’y a pas d’exception à la règle surtout lorsqu’il s’agit de couteau. Il faut savoir que les ensemble de couteaux se déclinent sous un large panel de modèles. Ainsi dans un ensemble de couteaux, la fonction de chaque couteau va différer selon sa spécificité. Nous pouvons citer par exemple le couteau-chef, le couteau demi-chef, le couteau à beurre ainsi que le couteau à désosser. Bien que souvent oubliée, la hache de cuisine tient aussi une place importante parmi nos ustensiles dédiés à la préparation culinaire. Il se montre particulièrement polyvalent et tranche avec précision chaque ingrédient.
Si vous êtes à la recherche d’une hache de cuisine, notre guide d’achat détaillé vous aidera à trouver le modèle qu’il vous faut.
Notre sélection des meilleurs haches de cuisine
1 ORBLUE Couteau de cuisine professionnel
Avis
Offrez-vous le couteau de cuisine professionnel ultra tranchant de la marque ORBLUE pour parfaire vos préparations culinaires. Comme son nom le décrit, il est équipé d’une lame en acier inoxydable ultra tranchante. Ainsi, vous pouvez vous en servir pour écraser, trancher, julienner des légumes, couper et hacher. De même, ce couteau ne pèse que 170 g pour une manipulation plus aisée. Il est, par ailleurs, doté d’une poignée ergonomique antidérapante qui vous garantit une prise en main optimale lors de vos préparations. Il limite également les accidents ainsi que la fatigue des mains. De haute qualité, cet ustensile résiste parfaitement à la rouille et fait preuve d’une grande durabilité dans le temps. En outre, vous serez séduit par son design élégant qui pourra s’accorder sans problème avec votre décor.
Caractéristiques
Doté d’une poignée ergonomique antidérapante
Lame de couteau facile d’entretien
Conçu avec des matériaux de qualité
- Taille11’’
- Matièreacier inoxydable
- MarqueORBLUE
Avantages
-
Ce couteau de cuisine professionnel est proposé à un prix raisonnable
-
Grâce à sa taille compacte, il se glisse aisément dans la poche
-
Cet ustensile est à la fois léger et robuste
Inconvénients
Malheureusement, ce couteau de cuisine professionnel n’est pas adapté pour trancher les pains
2 TUO Couteau de coupe Série Fery
Avis
Faites-vous plaisir avec le couteau de coupe Série Fery de la marque TUO. Vous pouvez aussi l’offrir à vos proches lors d’un évènement spécial. Il a été choisi comme étant l’un des meilleurs couteaux de cuisine au monde l’année 2016. Il vous séduira notamment par son joli design. En effet, il est équipé d’un manche en bois pakka en provenance d’Afrique poli à la main qui lui procure une note luxueuse. Sa poignée ergonomique vous promet aussi un confort inégalable et jouit par la même occasion d’une durabilité accrue dans le temps. Ce couteau est muni d’une lame en acier inoxydable allemand X50CrMoV15 très tranchante avec une teneur élevée en carbone et un bord poli à la main à 13 – 16 degrés. Bien évidemment, il résiste aux taches et fait preuve d’une dureté allant jusqu’à HRC56 ± 2.
Caractéristiques
Couteau de coupe multifonctionnel
Fiery Phoenix parfaitement adapté à toutes les préparations culinaires
Doté d’une lame étroite
- SérieFery
- Poids350 g
- MarqueTUO
Avantages
-
Ce couteau de coupe offre une prise en main optimale aux utilisateurs
-
Le rapport qualité/prix de ce couteau est au top
-
Couteau parfait pour les débutants comme les professionnels
Inconvénients
Ce couteau est un peu lourd dans l’ensemble
3 Utopia Kitchen Couteau de cuisine en acier inoxydable 17,8 cm
Avis
Utopia Kitchen vous présente cette fois-ci le Couteau de cuisine en acier inoxydable 17,8 cm. Il fait preuve de résistance optimale grâce à sa conception 100% en acier inoxydable. Avec une dimension de 17,8 cm, il vous permet de couper aisément toute une variété d’aliments ainsi que de gros morceaux de nourriture. Polyvalent, ce couteau sert aussi à hacher et à couper les os. Il embarque une poignée ABS +430, pour une prise en main agréable. Il vous garantit également une performance de coupe optimale avec sa lame en acier inoxydable avec un bord ultra tranchant. Ce couteau de la marque Utopia peut devenir votre meilleur allié au quotidien. En effet, il a été fabriqué entièrement pour s’adapter aisément à ce type d’usage. Pour un entretien plus facile, sachez qu’il est compatible avec le lave-vaisselle.
Caractéristiques
Doté d’une poignée ergonomique confortable
Équipé d’une lame en acier inoxydable parfaitement résistante
Passe au lave-vaisselle
- Couleurnoir et gris
- Matériauacier inoxydable
- MarqueUtopia Kitchen
Avantages
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Le couteau affiche un design ergonomique
-
La poignée garantit une préhension très confortable
-
La lame tranchante de ce couteau de cuisine est parfaite pour les gros aliments
Inconvénients
Malheureusement, la qualité de la poignée laisse vraiment à désirer
4 Aroma House couteau de chef, 7"
Avis
Vous voulez faire plaisir à un cuisinier amateur ou professionnel ? Offrez-lui le couteau de chef 7’’ de la marque Aroma House. Il sera sous le charme cet ustensile de qualité fabriqué avec de l’acier inoxydable au carbone. Ce matériau permet d'optimiser sa dureté jusqu’à 58-60 RHC. Il est également composé de plusieurs éléments métalliques qui le protègent de la rouille et qui maximisent sa résistance. Ce couteau de chef est, par ailleurs, doté d’une poignée ergonomique antidérapante pour une préhension agréable et un confort de coupe irréprochable. Laissez-vous séduire par cet élégant ustensile de cuisine. Effectivement, il arbore un design à la fois raffiné et solide. En outre, il est multifonctionnel puisqu’il vous permet non seulement de couper les viandes, mais également de hacher, trancher, et désosser.
Caractéristiques
Couteau facile à entretenir et à réaffûter
Avec une lame de couteau polie miroir à la main
Livré avec une jolie boite robuste avec une fermeture hermétique
- Matièreacier inoxydable
- Poids550 g
- MarqueAroma House
Avantages
-
La poignée en bois est agréable à regarder
-
Ce couteau tranchant glisse aisément sur les nourritures
-
Cet ustensile est adapté pour les cuisiniers passionnés
Inconvénients
Malheureusement, la qualité du bois n’est pas à la hauteur des attentes de certains utilisateurs
5 Couteau de boucher Dalstrong– Série Gladiator
Avis
Dalstrong vous présente le couteau de boucher Série Gladiator « The Ravager ». Il est équipé de bords tranchants en acier allemand à haute teneur en carbone avec un bord poli à la main à 14-16 degrés sur tous les côtés. Il peut devenir votre meilleur allié de vos préparations culinaires que ce soit avec les légumes, la viande, le poisson, les petits os ou bien les fruits. En effet, il est muni d’une lame de 22,9 cm de long et d’une épaisseur de 4,2 mm. Résistant, ce couteau de boucher est conçu avec une dureté Rockwell de 56+ et est soigneusement effilé. Ainsi, il vous garantit une meilleure flexibilité. Il vous séduira également par son joli design primé grâce à la combinaison d’un matériau de qualité et d’une finition bien soignée. Il se démarque surtout par son manche en bois parkka noir importé et ses trois rivets. De même, il vous promet une prise en main inégalable avec sa poignée épaisse.
Caractéristiques
Manche laminé et poli
Une idée de cadeau idéale pour les parents, les amis et la famille
Hauteur de lame parfaite qui offre assez d’espace pour les articulations
- SérieGladiator
- Dimensions36,7 x 0,4 x 10 cm
- MarqueDalstrong
Avantages
-
Ce couteau est parfait pour réaliser des coupes précises
-
La qualité de la lame est excellente
-
Cet ustensile est idéal pour les travaux de coupe osseuse
Inconvénients
La qualité de ce couteau est un peu juste
6 KOFERY Couteau professionnel en acier inoxydable
Avis
KOFERY revient en force avec le Couteau professionnel en acier inoxydable pour hachoir de cuisine, L203. Il est équipé d’une lame en acier inoxydable 4cr13 très résistante. D’ailleurs, il est conforme aux règlements alimentaires FDA, LFGB et Japon. Ce couteau utilise la dernière technologie de traitement thermique pour le processus de forage à chaud. Ainsi, il peut jouir d’une excellente durabilité dans le temps et d’une robustesse accrue. De même, les lames deviennent plus faciles à aiguiser. Ce couteau professionnel L203 est équipé d’un manche en bois de paire et d’une poignée triple rivetée antidérapante pour vous procurer une excellente prise en main. Sachez aussi que la lame effilée permet d’améliorer la performance du hachoir et de limiter la fatigue des mains. Il fait également preuve d’une incroyable résistante puisqu’il est conçu spécialement pour les os.
Caractéristiques
Avec une poignée sans soudure
Hachoir robuste et résistant
Utilisable pendant des années
- Matériauacier inoxydable
- Modèle8541905288
- MarqueKOFERY
Avantages
-
La lame est très épaisse et est parfaitement adaptée pour couper les os
-
Le design du couteau est tout simplement raffiné
-
La poignée est tout à fait confortable
Inconvénients
La poignée de ce couteau professionnel n’est pas adaptée pour les petites mains
7 DALSTRONG - Shogun Series X - Damas - Japonais AUS
Avis
DALSTRONG vous propose le couteau Shogun Series X Damas - Japonais AUS. Il se distingue notamment par son design élégant et sa polyvalence. En effet, il est parfait pour travailler sur les poissons, les légumes, les os, les feuilles vertes et les fruits. Il est doté d’une lame avec un bord aiguisé tel un scalpel fini à la main pour un polissage miroir. Il est également passé par un refroidissement par azote lui garantissant par la suite une bonne résistance à la corrosion. Le triple rivetage lui procure une grande résistance tandis que le full Tang a été pensé pour lui offrir une excellente robustesse. Ce couteau en acier AUS-10 V est durable et performant. Avec une lame précisément effilée, il vous promet une coupe lisse. Enfin, sachez qu’il est doté d’une poignée G-10 pour une maniabilité optimale.
Caractéristiques
Dureté Rockwell
Poignée ergonomique de qualité militaire
Lame polie dans un angle de 8 à 12 degrés
- Matière de la lameAcier inoxydable avec une forte teneur en carbone
- Poids de l’article364 g
- MarqueDALSTRONG
Avantages
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La finition de la poignée est tout simplement impeccable
-
Ce couteau est doté d’une lame parfaitement lestée
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Le couteau est pointu et de qualité supérieure
Inconvénients
La qualité du couteau laisse à désirer
8 Cinlinso Couteau de coupe multifonction
Avis
La marque Cinlinso vous propose le couteau de coupe multifonction. Il est doté d’une lame 100% acier inoxydable 4cr14 parfaitement résistante à la rouille ainsi qu’à l’usure. De même, sachez que celle-ci est tranchante et très facile à nettoyer. Elle vous garantit, par ailleurs, une coupe nette sur les viandes et les os durs. Ce couteau est équipé d’une poignée antidérapante ergonomique pour un confort d’utilisation optimal. Le manche en bois de poirier Shabi, quant à lui, est à la fois tendre et sécuritaire. Polyvalent, cet ustensile vous servira à trancher, hacher, déchiqueter, couper et écraser des aliments. De plus, il adopte la technologie de traitement thermique pour une durabilité accrue et une facilité d’affûtage.
Caractéristiques
Livré avec un emballage de cadeau et un guide d’utilisation
Couteau totalement multifonction : couper, trancher, écraser, déchiqueter et hacher
Doté d’une poignée en bois poirier de qualité supérieure
- Matériel de la lameacier inoxydable
- Poids de l’article953 g
- MarqueCinlinso
Avantages
-
La qualité de la lame du couteau est impressionnante
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Solide, ce couteau permet d’émincer aisément les viandes
-
Le couteau est à la fois robuste et résistant
Inconvénients
Couper les os avec ce couteau est une tâche un peu complexe et fatigante
9 MSY Bigsunny Couteau à découper en acier allemand
Avis
Laissez-vous séduire par le couteau à découper en acier allemand 17,8 cm de la marque MSY Bigsunny. En effet, il vous permet de vivre une expérience inégalable lorsque vous coupez des os, de la viande, de la tête de poisson, etc. En clair, il fait preuve d’une excellente robustesse. Cet ustensile est également équipé d’une lame au bord tranchant fabriquée en acier inoxydable allemand X50CrMoV15 à 58 degrés de dureté Rockwell avec un bord poli à la main à 30 degrés de chaque côté. Il se démarque, par ailleurs, par son design ergonomique. Sa poignée en bois Pakka vous offre une prise en main agréable et confortable. De même, la forme de la lame a été pensée pour une résistance minimale à la tranche. Son apparence élégante et simple est l’un de ses meilleurs atouts. Vous pouvez ainsi le marier avec votre décor de cuisine.
Caractéristiques
Bord effilé en acier inoxydable
Résistant à la rouille et aux bactéries
Un cadeau idéal pour les étudiants en cuisine, les chefs professionnels, etc
- Matériel de la lameacier inoxydable allemand X50CrMoV15
- Dimensions lame179 x 94 x 3 mm
- MarqueMSY Bigsunny
Avantages
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Ce couteau est parfaitement équilibré pour limiter la fatigue de la main
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Son manche en bois plastifié orange lui apporte une touche esthétique
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Ce couteau est tout simplement facile à nettoyer
Inconvénients
La qualité de la poignée n’est pas à la hauteur
10 Shibazi Couteau de chef
Avis
Shibazi met en avant le Couteau de chef. Il vous séduira surtout par sa polyvalence. En effet, il peut trancher ou bien hacher les viandes et les légumes selon vos convenances. Il est aussi muni d’une lame à bord super tranchant en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Ainsi, vous travaillerez sur les os sans effort. À noter qu’il utilise un acier inoxydable 40Cr13 de qualité supérieure pour une résistance optimale. Sachez également qu’il crée sans problème un équilibre pour les couverts de cuisine. Ce couteau de chef de la marque Shibazi est muni d’une poignée ergonomique en polypropylène triple rivetée. De ce fait, il vous garantit un confort appréciable lors de vos séances de coupes. Ne vous inquiétez pas, il réduit la fatigue des mains.
Caractéristiques
Fabriqué avec de l’acier inoxydable 40Cr13
Avec une poignée ergonomique sculptée
Parfait pour les viandes et les os les plus lourds
- Matière de la lameacier inoxydable 40Cr13
- Poids de l’article480 g
- MarqueShibazi
Avantages
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Le couteau est très maniable grâce à sa poignée ergonomique
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Son poids est tout simplement adapté pour tous les types d’utilisation
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La lame du couteau est tranchante
Inconvénients
La lame risque de ternir après quelques lavages
Comment choisir une hache de cuisine
Beaucoup ont encore du mal à comprendre ce qu’est une hache de cuisine et tendent à la mélanger avec un hachoir. Pourtant, il s’agit de 2 équipements totalement différents. Le hachoir est un appareil, manuel ou électrique, qui est dédié à hacher la viande. La hache de cuisine, quant à elle, est une dérivation du couteau-chef, mais avec une lame plus imposante comme celle d’une hache à fendre. Communément appelée feuille de boucher ou couperet, elle sert à découper les carcasses ainsi que les gros morceaux de viande osseux. Elle peut également servir à couper des fruits, des légumes, du poisson, de l’ail et des échalotes. Elle se montre également performante pour aplatir la viande.
Au départ, les couperets étaient uniquement utilisés par les chefs cuisiniers chinois. Mais peu à peu, au fil des années, il a fini par gagner ses lettres de noblesse dans la cuisine occidentale. Désormais, il est présent dans presque tous les ménages. Si vous souhaitez en acheter un vous aussi, nous vous conseillons de vous baser par rapport à ces quelques critères :
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Le type de hache de cuisine
Avant l’achat, il est important que vous sachiez que les haches de cuisine sont variées. Et l’utilisation va dépendre du modèle. À cet effet, vous trouverez les choppers, des haches qui disposent d’une lame assez épaisse et qui servent à hacher des légumes, fruits, viandes et herbes. Les trancheuses, quant à elles, sont plus petites, mais font preuve de finesse dans la découpe de légumes en biseau. Enfin, en ce qui concerne les couperets, ils sont équipés de lames épaisses et lourdes. Ce sont les plus à privilégier pour découper les parties les plus dures de la viande tels que les os et les articulations.
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La configuration
À propos de ce critère, nous vous conseillons de porter attention sur son poids ainsi que ses dimensions. D’une manière générale, une hache de cuisine dispose d’une longueur comprise entre 18 et 65 cm. Sa hauteur varie de 7 à 12 cm. Pour ce qui est du poids, tout dépend du matériau à partir de laquelle elle a été conçue. À cet égard, sachez que les modèles en métal sont les plus lourds. Et bien que performants dans la découpe, ils ne sont pas adaptés si vous avez une petite main.
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La lame
Pour ce qui est de ce critère, une hache de cuisine dispose généralement d’une lame en dioxyde de carbone. Mais avec l’évolution de la technologie, désormais, il est possible de trouver des modèles en acier inoxydable. Ils sont plus résistants à la rouille et se montrent plus robustes. Vous pouvez également trouver des haches de cuisine avec une lame en céramique. Mais ils ne sont à privilégier que pour émincer les ingrédients ou les aplatir.
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La prise en main
Le confort d’utilisation est un paramètre à ne surtout pas négliger surtout quand on parle de hache de cuisine. Voilà la raison pour laquelle nous vous conseillons de vous attarder sur la prise en main de votre future hache. Veillez à ce que le modèle que vous comptiez acheter soit équipé d’une poignée ergonomique qui ne vous donnera pas d’ampoules à la main. À cet effet, préférez une hache de cuisine qui se pare d’un manche en bois perforés.
Comment utiliser une hache de cuisine ?
Outil par excellence des grands chefs cuisiniers chinois, le couperet se reconnait facilement de par sa grande lame. À la différence d’un simple couteau, il propose plus de fonctionnalités pour ne citer que le hachage, le tranchage et l’épluchage des aliments. Ses lames n’ont pas également besoin d’être aussi tranchantes étant donné vous allez l’utiliser en exerçant une grande puissance de frappe pour découper vos préparations culinaires mais si vous avez besoin d'aiguiser un modèle de hache de cuisine, vous pouvez toujours vous informez avec notre guide d'achat des aiguiseurs de couteaux. En ce qui concerne l’utilisation de cet outil, il est important de porter attention sur quelques éléments de base pour garantir un usage sécurisé.
Le maniement
Maintenant que vous avez trouvé le modèle qui répond à vos attentes, il est impératif de bien le manier pour éviter de vous blesser ou de blesser quelqu’un d’autre. Si vous allez l’utiliser pour découper et désosser la viande, il faudra avant tout veiller à ce que personne ne soit à côté de vous. Utilisez également une planche à découper en bois pour éviter que la hache glisse dès qu’il heurte la surface du cutting board. Prenez également soin de bien calculer et de respecter la distance entre votre doigt et la trajectoire de la lame.
Le rangement
Cet ustensile de cuisine est particulièrement dangereux s’il est placé en hauteur. À tout moment, de par son poids, il peut tomber si vous le placez en hauteur, sur un aimant, comme vous le faites avec vos couteaux. Le mieux est de le mettre dans un placard où il sera hors de la portée de vos enfants. Vous pouvez aussi le mettre sur un bloc de rangement, mais veillez à ce qu’il soit hors d’atteinte de vos enfants et que son emplacement soit bien stable.
L’entretien
Côté entretien, faites attention lorsque vous lavez la lame surtout si cette dernière est tranchante. Utilisez une éponge épaisse et une petite brosse pour décruster les miettes d’aliments qui se sont collés entre le manche et la lame. Veillez également à ne jamais mettre votre hache de cuisine dans le lave-vaisselle. Il est toujours préférable de l’entretenir manuellement. Et afin d’éviter qu’elle ne rouille, veillez également à bien la sécher avant de la ranger.
FAQ hache de cuisine
❓ Pourquoi le couperet est appelé feuille de boucher ?
Hache de cuisine, couperet, trancheuse ou choppers peuvent tous être appelés feuille de boucher. De par leur lame rectangulaire, ils ressemblent à une feuille de format A5 pourvu d’un manche qui dépasse le bord long. Seulement, chaque modèle se diffère de par la configuration de sa lame. Sur certains, cette dernière peut être tranchante et fine, sur un autre, elle peut être plus épaisse et moins tranchante. Utiliser à plat, une feuille de boucher peut servir à concasser les aliments. Utiliser droit, elle est en mesure de les trancher et les découper à même les aliments les plus durs. En savoir plus
❓ Qu’est-ce qu’un couteau nakiri ?
Un couteau nakiri est un couteau pour les verts de coupe. De forme rectangulaire et plate, le nakiri ressemble à un couperet, mais en plus petit de par sa longueur qui se situe entre 14 et 18 cm. Mais contrairement à la hache de cuisine, le Nakiri est uniquement utilisé pour les préparations de légumes. Il est également préférable de l’utiliser sur une planche à découper en bois compte tenu de leur lame mince. En savoir plus
❓ Est-ce qu’il existe des haches de cuisines aux lames en acier Damas ?
Oui, il existe bel et bien des haches de cuisine qui disposent d’une lame Damas à l’exemple de l’unique Fire. Ce modèle intègre une lame de Damas avec des motifs attrayants et bien dessinés. Le manche, quant à lui, est en bois pour une prise en main ergonomique et sécurisée. Vous avez également le Sky light, un modèle qui dispose d’une lame de 67 couches d’acier Damas de haute qualité avec une forte teneur en carbone. Le motif Damas de ce couteau de cuisine japonais a également été réalisé avec finesse et minutie. En savoir plus
❓ Quel est le meilleur modèle de hache de cuisine ?
Vous recherchez un modèle qui conjugue à la fois durabilité, robustesse et polyvalence ? Dans ce cas, nous vous conseillons d’orienter votre choix vers la hache de cuisine Kai DM0712. Elle embarque une lame en acier vg-max qui est composée de chrome, de tungstène ainsi que de carbone pour lui conférer plus de résistance aux chocs et à la puissance de frappe de son utilisateur. Confortable, elle offre une prise en main aisée et sécurisée. Sa poignée en pakkawood d’ébène lui permet également de résister à l’eau. Son seul bémol ? Le prix. Elle reste assez chère étant donné que son coût frôle les 250 euros. En savoir plus
❓ Combien peut coûter une hache de cuisine ?
Les haches de cuisine, de par leur design, mais surtout de par leur grande polyvalence, sont vendues à des prix plus élevés que les couteaux. Les modèles ne se vendent pas à moins de 20 euros. Certains dépassent même les 250 euros. Mais il est possible de trouver une bonne affaire en fouillant sur le net. Vous trouverez des haches de cuisine d’occasion, mais encore très pratique, qui sont vendues à 9 euros. Sur cdiscount et eBay, vous trouverez également des couperets pour 14 euros. En savoir plus
